鯖のトマト煮

鯖(さば)のトマト煮を作った。検索したらたくさんヒットするところを見ると、それなりにポピュラーな料理のようだ。

しかし、だ。どうも納得しない。鯖の脂っこさがどうしても残って味がまとまっている感じがしない。鯵(あじ)だったらそういう問題がないというのは理解できるのだが、本当に鯖でうまくいくのだろうか?レシピーを見て自分で作ったことしかないので、どういう味に仕上がるべきかがわからないのが困りどころだ。

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